"O cozido que me faz lembrar domingos em família"

O cozido à portuguesa não é só um prato — é um momento. É daquelas refeições que pedem tempo, mesa cheia e conversa à mistura. Para mim, é impossível não associar a domingos tranquilos, panelas ao lume durante horas e aquele cheiro que enche a casa toda.

Origem e Evolução

A feijoada tem suas raízes na culinária transmontana, onde era um prato feito com feijão e carne, geralmente de porco. Historicamente, a feijoada surgiu como uma forma de aproveitar os restos de carne, como orelhas, rabos e pés de porco, em tempos de escassez de alimentos. Essa prática de aproveitamento é comum em várias culturas e reflete a necessidade de não desperdiçar comida.

Lista de ingredientes

Ingredientes p/ (4 pessoas)

• 1 Unidade cebola picada (100 g)
• 1 Dente alho picado
• 1 Folha de Louro
• 4 Colheres de sopa azeite virgem
• 1 Unidade cenoura (150 g)
• 1 Colher de sobremesa pimentão doce
• 1 Polpa de tomate (200 ml)
• Entrecosto partido pedaços pequenos (500 g)
• Rojões de porco (500 g)
• 1 Colher de sobremesa sal
• Vinho branco (100 ml)
• 1 Unidade chouriço de carne (220 g)
• 1 Unidade morcela (300 g)
• Couve lombarda (300 g)
• 1 lata grande feijão manteiga (820 g)
• 1 Unidade farinheira (260 g)

Passo a passo:

1. Num tacho, refogue a cebola, o alho e o louro em azeite. Deixe cozinhar em lume brando por 4 minutos.
2. Adicione em seguida a cenoura descascada e cortada em rodelas e o pimentão doce. Misture e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
3. Junte a polpa de tomate, envolva o entrecosto e os rojões, tempere com metade do sal e misture bem. Refresque com o vinho.
4. Acrescente os enchidos cortados em rodelas, a couve ripada e cubra com água.
5. Quando começar a ferver, adicione o feijão, tempere com o restante sal, envolva e ponha a farinheira por cima.
6. Deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos. De preferência faça a feijoada de um dia para o outro.

Tempo de preparo:

Desde preparação dos ingredientes ate aos finalmente cerca de 1 hora e 20 m.

Bom apetite!!