Sobre o meu projeto
Ser Chef é ter a capacidade de liderança numa cozinha, ser responsável pela gestão de processos, equipe e criação de menus.
Os meus serviços
Cada prato tem uma história para contar e cozinhar é um diálogo entre o Chef e os ingredientes.
PERSONAL CHEF
Preparo de refeições, cozinhar na casa do cliente, criação de menus personalizados (fitness, funcional, restrições alimentares como alergias ou dietas específicas).
EVENTOS PRIVADOS
Preparo de refeições especiais para almoços, jantares, ou brunchs para pequenas celebrações na residência do cliente.
PRODUÇAO DE ALIMENTOS
Preparação de refeições com base em receitas técnicas, utilizando diversas técnicas culinárias (cozidos, assados, grelhados, fritos, refogados).
GESTÃO DE COZINHA
Criação de menus, controle de stock, requisição de materiais e supervisão de auxiliares. Inspeção da higienização de equipamentos e utensílios…
CONSULTORIA DE MENU
Criação de fichas técnicas e novos menus para restaurantes.
LOJA ONLINE
Comercio de produtos mais criativos, inovadores, funcionais e divertidos no mercado das cozinhas.
Subscreva a newsletter
Receba periodicamente conteúdo relacionado com as minhas atividades.
Comida tradicional portuguesa
A culinária portuguesa é rica em tradição, sabores e cores.
Opinião dos clientes
Descubra o que os meus clientes pensam sobre o meu serviço.
"Promovi um almoço de Domingo na minha casa no Alentejo, convidei o Gui para preparar e cozinhar a refeição, fiquei muito impressionada (pela positiva) com o desembaraço que ele demonstrou na cozinha, claro que nota positiva."
"Tenho uma empresa de catering, convidei o Guilherme para integrar uma equipa de cozinha para um jantar de cerimônia, ele foi muito organizado, metódico e prestável durante o período de trabalho. Fiquei satisfeito com o seu desempenho."
O meu blog
Algumas reflexões sobre culinária, viagens e utensílios de cozinha
Tártaro de Novilho
Um dos meus pratos favoritos para servir como entrada é o tártaro de novilho. Gosto da sua simplicidade e da forma como poucos ingredientes, quando bem escolhidos, conseguem criar um prato elegante e cheio de sabor. Fresco, equilibrado e rápido de preparar, é uma receita que nunca deixa de impressionar. Origem e Evolução O tártaro...Continuar a ler→
Massa cremosa de camarão e limão
Um dos meus pratos preferidos quando quero algo rápido, mas com sensação de prato de restaurante, é esta massa cremosa de camarão e limão. É simples, fresca e equilibrada, com aquele conforto da massa envolvida num molho aveludado, mas sem ser pesado. Origem e Evolução As massas com marisco são um clássico da cozinha mediterrânica,...Continuar a ler→
Salada Caprese à Minha Maneira
Um dos meus pratos favoritos de verão é esta versão da clássica Caprese. É daquelas receitas simples, mas que dependem totalmente da qualidade dos ingredientes e de pequenos detalhes que a elevam. Fresca, leve e cheia de sabor, é perfeita para dias quentes. Origem e Evolução A Caprese tem origem na ilha de Capri, em...Continuar a ler→