Sobre o meu projeto
Ser Chef é ter a capacidade de liderança numa cozinha, ser responsável pela gestão de processos, equipe e criação de menus.
Os meus serviços
Cada prato tem uma história para contar e cozinhar é um diálogo entre o Chef e os ingredientes.
PERSONAL CHEF
Preparo de refeições, cozinhar na casa do cliente, criação de menus personalizados (fitness, funcional, restrições alimentares como alergias ou dietas específicas).
EVENTOS PRIVADOS
Preparo de refeições especiais para almoços, jantares, ou brunchs para pequenas celebrações na residência do cliente.
PRODUÇAO DE ALIMENTOS
Preparação de refeições com base em receitas técnicas, utilizando diversas técnicas culinárias (cozidos, assados, grelhados, fritos, refogados).
GESTÃO DE COZINHA
Criação de menus, controle de stock, requisição de materiais e supervisão de auxiliares. Inspeção da higienização de equipamentos e utensílios…
CONSULTORIA DE MENU
Criação de fichas técnicas e novos menus para restaurantes.
LOJA ONLINE
Comercio de produtos mais criativos, inovadores, funcionais e divertidos no mercado das cozinhas.
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Comida tradicional portuguesa
A culinária portuguesa é rica em tradição, sabores e cores.
Opinião dos clientes
Descubra o que os meus clientes pensam sobre o meu serviço.
"Promovi um almoço de Domingo na minha casa no Alentejo, convidei o Gui para preparar e cozinhar a refeição, fiquei muito impressionada (pela positiva) com o desembaraço que ele demonstrou na cozinha, claro que nota positiva."
"Tenho uma empresa de catering, convidei o Guilherme para integrar uma equipa de cozinha para um jantar de cerimônia, ele foi muito organizado, metódico e prestável durante o período de trabalho. Fiquei satisfeito com o seu desempenho."
O meu blog
Algumas reflexões sobre culinária, viagens e utensílios de cozinha
Abóbora Manteiga Recheada com Carne Picada, Espinafres Cremosos e Broa
Doçura, cremosidade e uma crosta dourada Há qualquer coisa de especial numa abóbora acabada de sair do forno. A polpa torna-se macia e ligeiramente caramelizada, enquanto o aroma doce se mistura com o alho, as especiarias e a carne acabada de cozinhar. Nesta receita, essa doçura encontra um recheio rico de carne picada e espinafres...Continuar a ler→
Brownie de Chocolate Vegan
Intenso, húmido e com chocolate em cada dentada Há receitas que não precisam de grandes apresentações. Um bom brownie deve ter uma crosta ligeiramente crocante, um interior húmido e denso e aquele sabor profundo a chocolate que fica na boca.Nesta versão, não há ovos nem lacticínios. A margarina dá gordura e textura, o leite de...Continuar a ler→
Ceviche de Robalo
Frescura, acidez e simplicidade Poucos pratos conseguem ser tão frescos e vibrantes como um bom ceviche. A combinação entre peixe fresco, citrinos, ervas aromáticas e um toque de picante cria um equilíbrio de sabores que torna esta receita perfeita para os dias quentes. É simples de preparar, mas exige atenção à qualidade do peixe e...Continuar a ler→