O meu nome é Guilherme Bäckström, nasci em Lisboa, Portugal no ano de 2005.

Foi na cozinha da minha família que nasceu a minha paixão pela gastronomia. Entre almoços, jantares e momentos partilhados à mesa, os aromas e sabores da cozinha portuguesa despertaram os meus sentidos e ensinaram-me, desde cedo, que a comida é muito mais do que aquilo que colocamos no prato: é cultura, memória e uma forma de criar ligações entre pessoas.

Aos 16 anos, comecei a explorar a cozinha por iniciativa própria. Passava horas a estudar técnicas, experimentar receitas, testar combinações de sabores e compreender a lógica por detrás de cada preparação. A curiosidade sempre falou mais alto do que o medo de errar, e cada experiência reforçou a certeza de que queria fazer da gastronomia o meu caminho.

Aos 18 anos, decidi transformar essa paixão numa profissão. Ingressei na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, onde concluí a minha formação em Gestão e Produção de Cozinha, consolidando conhecimentos de cozinha portuguesa e internacional, técnicas culinárias e gestão de operações de cozinha.

Com vontade de sair da minha zona de conforto e alargar horizontes, comecei a construir um percurso que me levou além-fronteiras. Tive a oportunidade de estagiar num resort em Creta, na Grécia, trabalhar em cruzeiros de luxo em Paris e na Normandia, em França, e integrar a equipa de um hotel de cinco estrelas na Baviera, na Alemanha. Estas experiências permitiram-me conhecer diferentes culturas gastronómicas, adaptar-me a novas realidades profissionais e compreender a importância da disciplina, da consistência e do trabalho em equipa numa cozinha.

Atualmente, encontro-me em Lisboa, onde frequento uma pós-graduação em Gastronomia Sustentável e Inovação Alimentar na NOVA. Acredito que o futuro da gastronomia passa pela capacidade de respeitar as tradições, valorizar os produtos e os produtores, reduzir o desperdício e encontrar novas formas de criar sem comprometer a identidade e a qualidade daquilo que servimos.