"O prato da minha infância — feito como aprendi com a minha avó"

Este prato leva-me diretamente à minha infância. A minha avó, alentejana, fazia esta receita como ninguém — simples, cheio de sabor e sem pressas. É daquelas comidas que não são só para comer, são para sentir. Cada vez que faço carne de porco à alentejana, é como voltar à mesa dela. Hoje em dia, gosto de acrescentar um toque meu: uns picles de cebola roxa caseiros por cima. Cortam a gordura, trazem acidez e elevam o prato sem tirar a sua essência.

Origem e Evolução

A carne de porco à alentejana é um dos pratos mais emblemáticos da região do Alentejo. Apesar do nome, acredita-se que a combinação de carne de porco com amêijoas tenha influência das zonas costeiras do Algarve.

O prato destaca-se pela mistura improvável entre carne e marisco, criando um equilíbrio único de sabores. Ao longo do tempo, tornou-se um clássico da gastronomia portuguesa, mantendo sempre a sua identidade rústica e reconfortante.

Lista de ingredientes

Ingredientes p/ (4 pessoas)

• Carne de porco (rojões ou pá) (800 g)
• Amêijoas (500 g)
• 4 Dentes de alho
• 2 Folhas de louro
• 1 Colher de sopa de massa de pimentão
• Vinho branco (100 ml)
• 4 Colheres de sopa de azeite
• Batatas para fritar (800 g)
• Sal Q.B.
• Pimenta Q.B.
• Coentros picados Q.B.
• Picles diversos
• Cebola roxa *
• Vinagre 100 ml*
• 1 Colher de sopa de açúcar*
• 1 Colher de chá de sal*

*Ingredientes para preparativo de picles de cebola roxa.

Passo a passo:

1. Comece por preparar os picles: corte a cebola roxa em fatias finas. Leve ao lume o vinagre, a água, o açúcar e o sal até dissolver. Verta sobre a cebola e deixe repousar pelo menos 30 minutos.
2. Tempere a carne com os alhos picados, o louro, a massa de pimentão, o vinho branco, sal e pimenta. Deixe marinar pelo menos 1 hora.
3. Aqueça o azeite num tacho ou frigideira larga e doure bem a carne até ficar bem caramelizada.
4. Frite as batatas até ficarem douradas e crocantes. Reserve.
5. Adicione as amêijoas à carne, tape e deixe cozinhar até abrirem.
6. Junte as batatas e envolva tudo cuidadosamente.
7. Finalize com coentros picados e, por cima, os picles de cebola roxa escorridos.

Tempo de preparo:

Cerca de 1h30m, incluindo marinada e preparação dos picles.

Bom apetite!!