"O caldo verde das noites de Santos Populares"

O caldo verde é mais do que uma sopa — é tradição, festa e rua cheia. Para mim, sabe a verão, a música, a sardinhas assadas e aos Santos Populares. É simples, mas tem aquele sabor que toda a gente reconhece logo na primeira colher.

Origem e Evolução

O caldo verde tem origem no norte de Portugal, especialmente na região do Minho, e é hoje um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa.

Tradicionalmente feito com batata, couve galega e chouriço, tornou-se presença obrigatória em festas e celebrações populares, especialmente durante os Santos Populares, onde é servido em grandes quantidades, muitas vezes acompanhado de pão e sardinhas assadas.

Ao longo do tempo, manteve-se fiel à sua simplicidade, sendo um exemplo perfeito de como poucos ingredientes podem criar algo cheio de sabor.

Lista de ingredientes

Ingredientes p/ (4 pessoas)

• Batatas (500 g)
• 1 Cebola média
• 2 Dente alho
• 3 Colheres de sopa de azeite
• 1 Chouriço de carne (220 g)
• Couve galega cortada muito fina (150 g)
• 1 Colher de sobremesa pimentão doce
• 1 Polpa de tomate (200 ml)
• Entrecosto partido pedaços pequenos (500 g)
• Sal Q.B.

Passo a passo:

1. Descasque as batatas, a cebola e os alhos.
2. Corte tudo em pedaços e leve a cozer num tacho com água temperada com sal.
3. Quando estiverem bem cozidos, retire o chouriço (caso tenha sido cozido junto) e triture a base até obter um creme liso.
4. Leve novamente ao lume, adicione o azeite e deixe levantar fervura.
5. Junte a couve cortada muito fina e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
6. Entretanto, corte o chouriço em rodelas e adicione à sopa.
7. Ajuste o sal e deixe apurar mais alguns minutos antes de servir.

Tempo de preparo:

Cerca de 35 minutos, simples e rápido.

Bom apetite!!