Um dos meus pratos preferidos quando quero algo rápido, mas com sensação de prato de restaurante, é esta massa cremosa de camarão e limão. É simples, fresca e equilibrada, com aquele conforto da massa envolvida num molho aveludado, mas sem ser pesado.

Origem e Evolução

As massas com marisco são um clássico da cozinha mediterrânica, especialmente em Itália, onde se valoriza a simplicidade e a qualidade do produto.

Nesta versão, o foco está na cremosidade leve e no contraste do limão, que corta a gordura do molho e realça o sabor do camarão. É uma interpretação moderna, pensada para ser feita em casa em pouco tempo, mas com resultado de restaurante.

Lista de ingredientes

Ingredientes p/ (4 pessoas)

Massa

• 400 g de Tagliatelle ou linguini
• Sal q.b.

Camarão

• 400 g de Camarão descascado
• 2 dentes de Alho picado
• 2 colheres de sopa de Azeite
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.

Molho cremoso

• 200 ml de Natas
• Raspa de 1 Limão
• Sumo de 1/2 Limão
• 30 g de Parmesão ralado
• 1 colher de sopa de Manteiga

Finalizar

• Salsa fresca picada q.b.
• Pimenta preta q.b.

Passo a passo

1. Coze a massa em água bem temperada com sal até ficar al dente. Reserva um pouco da água da cozedura.
2. Saltear o camarão
3. Numa frigideira, aquece o azeite com o alho. Adiciona o camarão e salteia rapidamente até ficar rosado. Tempera com sal e pimenta. Reserva.
4. Fazer o molho
5. Na mesma frigideira, adiciona a manteiga e as natas. Junta a raspa e o sumo de limão e deixa levantar ligeiramente fervura. Adiciona o parmesão e envolve até ficar um molho cremoso.
6. Envolver a massa
7. Junta a massa ao molho e envolve bem. Se necessário, adiciona um pouco da água da cozedura para ajustar a textura.

Finalizar

Adiciona o camarão, envolve ligeiramente e finaliza com salsa fresca e pimenta preta.

Tempo de preparação

Aproximadamente 25 minutos.

Dica do Chef

Não deixes o camarão cozinhar demasiado — o segredo desta receita está na textura suculenta e não em camarão seco.

Bom apetite!!