Algumas receitas provam que não é preciso uma longa lista de ingredientes para criar um prato memorável. Esta salada junta a doçura natural da pêra, a intensidade do queijo gorgonzola e o crocante das nozes, criando um equilíbrio de sabores e texturas que funciona na perfeição. É uma entrada elegante, rápida de preparar e ideal tanto para um almoço leve como para acompanhar um jantar especial.

Origem e Evolução

A combinação entre fruta fresca, queijo azul e frutos secos é um clássico da gastronomia europeia, muito presente em países como Itália e França. Ao longo dos anos, esta salada ganhou inúmeras interpretações, mantendo sempre o mesmo princípio: equilibrar o doce, o salgado e o crocante.
Nesta versão, utilizo rúcula pela sua ligeira intensidade, nozes torradas para potenciar o aroma e um vinagrete de mel e mostarda Dijon que liga todos os ingredientes de forma harmoniosa.

Lista de ingredientes

Ingredientes p/ (4 pessoas)

Salada

• 150 g de Rúcula
• 2 Pêras maduras, mas firmes
• 150 g de Queijo gorgonzola
• 80 g de Nozes
• 40 g de Parmesão em lascas
• Flor de sal q.b.
• Pimenta preta q.b.

Vinagrete

• 4 colheres de sopa de Azeite virgem extra
• 1 colher de sopa de Vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de Mostarda Dijon
• 1 colher de chá de Mel
• Pimenta preta q.b.

Passo a passo

Tostar as nozes

Coloca as nozes numa frigideira, sem qualquer gordura, durante cerca de 3 a 4 minutos. Mexe regularmente até começarem a libertar o seu aroma. Reserva e deixa arrefecer.

Preparar o vinagrete

Mistura o azeite, o vinagre balsâmico, a mostarda Dijon e o mel até obter um molho homogéneo. Finaliza com uma pitada de pimenta preta.

Preparar os ingredientes

Lava e seca bem a rúcula.
Corta as pêras em fatias finas.
Parte o gorgonzola em pedaços irregulares e reserva.

Montagem

Distribui a rúcula numa travessa ou em pratos individuais.
Acrescenta as fatias de pêra de forma harmoniosa, seguido do gorgonzola e das nozes torradas.
Finaliza com as lascas de parmesão, rega com o vinagrete e termina com uma pitada de flor de sal e pimenta preta moída na hora.

Tempo de preparação

Aproximadamente 15 minutos.

Dica do Chef

Para uma versão ainda mais elegante, grelha ligeiramente a pêra durante cerca de 1 minuto de cada lado. O calor intensifica a sua doçura natural e cria um contraste ainda mais interessante com a cremosidade do gorgonzola.

Bom apetite!!