Sobre o meu projeto
Ser Chef é ter a capacidade de liderança numa cozinha, ser responsável pela gestão de processos, equipe e criação de menus.
Os meus serviços
Cada prato tem uma história para contar e cozinhar é um diálogo entre o Chef e os ingredientes.
PERSONAL CHEF
Preparo de refeições, cozinhar na casa do cliente, criação de menus personalizados (fitness, funcional, restrições alimentares como alergias ou dietas específicas).
EVENTOS PRIVADOS
Preparo de refeições especiais para almoços, jantares, ou brunchs para pequenas celebrações na residência do cliente.
PRODUÇAO DE ALIMENTOS
Preparação de refeições com base em receitas técnicas, utilizando diversas técnicas culinárias (cozidos, assados, grelhados, fritos, refogados).
GESTÃO DE COZINHA
Criação de menus, controle de stock, requisição de materiais e supervisão de auxiliares. Inspeção da higienização de equipamentos e utensílios…
CONSULTORIA DE MENU
Criação de fichas técnicas e novos menus para restaurantes.
LOJA ONLINE
Comercio de produtos mais criativos, inovadores, funcionais e divertidos no mercado das cozinhas.
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Comida tradicional portuguesa
A culinária portuguesa é rica em tradição, sabores e cores.
Opinião dos clientes
Descubra o que os meus clientes pensam sobre o meu serviço.
"Promovi um almoço de Domingo na minha casa no Alentejo, convidei o Gui para preparar e cozinhar a refeição, fiquei muito impressionada (pela positiva) com o desembaraço que ele demonstrou na cozinha, claro que nota positiva."
"Tenho uma empresa de catering, convidei o Guilherme para integrar uma equipa de cozinha para um jantar de cerimônia, ele foi muito organizado, metódico e prestável durante o período de trabalho. Fiquei satisfeito com o seu desempenho."
O meu blog
Algumas reflexões sobre culinária, viagens e utensílios de cozinha
Salada de Pêra, Gorgonzola e Nozes
Algumas receitas provam que não é preciso uma longa lista de ingredientes para criar um prato memorável. Esta salada junta a doçura natural da pêra, a intensidade do queijo gorgonzola e o crocante das nozes, criando um equilíbrio de sabores e texturas que funciona na perfeição. É uma entrada elegante, rápida de preparar e ideal...Continuar a ler→
Cheesecake Basco
Há receitas que ficam na memória muito depois da viagem terminar. Foi exatamente isso que aconteceu com este cheesecake basco, que provei durante a minha passagem por San Sebastián. À primeira vista parece simples, mas basta uma colherada para perceber porque se tornou uma das sobremesas mais famosas do mundo. Origem e Evolução O cheesecake...Continuar a ler→
Tártaro de Novilho
Um dos meus pratos favoritos para servir como entrada é o tártaro de novilho. Gosto da sua simplicidade e da forma como poucos ingredientes, quando bem escolhidos, conseguem criar um prato elegante e cheio de sabor. Fresco, equilibrado e rápido de preparar, é uma receita que nunca deixa de impressionar. Origem e Evolução O tártaro...Continuar a ler→