Sobre o meu projeto
Ser Chef é ter a capacidade de liderança numa cozinha, ser responsável pela gestão de processos, equipe e criação de menus.
Os meus serviços
Cada prato tem uma história para contar e cozinhar é um diálogo entre o Chef e os ingredientes.
PERSONAL CHEF
Preparo de refeições, cozinhar na casa do cliente, criação de menus personalizados (fitness, funcional, restrições alimentares como alergias ou dietas específicas).
EVENTOS PRIVADOS
Preparo de refeições especiais para almoços, jantares, ou brunchs para pequenas celebrações na residência do cliente.
PRODUÇAO DE ALIMENTOS
Preparação de refeições com base em receitas técnicas, utilizando diversas técnicas culinárias (cozidos, assados, grelhados, fritos, refogados).
GESTÃO DE COZINHA
Criação de menus, controle de stock, requisição de materiais e supervisão de auxiliares. Inspeção da higienização de equipamentos e utensílios…
CONSULTORIA DE MENU
Criação de fichas técnicas e novos menus para restaurantes.
LOJA ONLINE
Comercio de produtos mais criativos, inovadores, funcionais e divertidos no mercado das cozinhas.
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Comida tradicional portuguesa
A culinária portuguesa é rica em tradição, sabores e cores.
Opinião dos clientes
Descubra o que os meus clientes pensam sobre o meu serviço.
"Promovi um almoço de Domingo na minha casa no Alentejo, convidei o Gui para preparar e cozinhar a refeição, fiquei muito impressionada (pela positiva) com o desembaraço que ele demonstrou na cozinha, claro que nota positiva."
"Tenho uma empresa de catering, convidei o Guilherme para integrar uma equipa de cozinha para um jantar de cerimônia, ele foi muito organizado, metódico e prestável durante o período de trabalho. Fiquei satisfeito com o seu desempenho."
O meu blog
Algumas reflexões sobre culinária, viagens e utensílios de cozinha
A Teoria dos Sabores
A Teoria dos Sabores é a espinha dorsal da culinária de alta performance. Entender como os cinco sabores primários interagem transforma o ato de cozinhar de "seguir uma receita" para "criar uma experiência sensorial". O nosso cérebro mapeia o paladar através de receptores específicos na língua e na boca. Aqui está o detalhamento de cada...Continuar a ler→
Ervas Aromáticas
Como Transformar Pratos Simples em Alta Cozinha Se já te perguntaste por que razão a comida dos restaurantes parece ter sempre um "segredo" que não consegues replicar em casa, a resposta está, muitas vezes, no balcão das ervas aromáticas. O verdadeiro mistério das ervas não é nenhum segredo guardado a sete chaves: é a arte...Continuar a ler→
Sobre este Blog
O Que Vais Encontrar Neste Blog? Este site foi pensado para quem gosta de comer bem, mas não tem tempo a perder. Dividi o nosso espaço em três grandes pilares: Cozinha Criativa e Rápida Esquece os ingredientes impossíveis de encontrar ou as técnicas que exigem ferramentas de laboratório. Aqui vamos pegar em bases clássicas da...Continuar a ler→